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《千张焐肉》原文_作者:黄克庭

发布时间:2023-08-09 16:39:48

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千张,简称皮子,又叫豆腐皮,鄂东南的风味食品。

“千张焐肉”是我家乡的一道名菜。虽是名菜,却并不金贵。二至三份千张,一份半精半油的猪肉,放入砂锅内,加上适量的水、姜、酒后,用文火慢慢炖,等到满屋飘香时,这道菜就算烧好了。此时,千张已吸饱了猪肉的精气,猪肉也具备了千张的品性,入口柔滑韧爽,满嘴溢香。

我是在十二岁那年才第一次吃到“千张焐肉”的。

我是托了外公的福才吃到“千张焐肉”的。外公是一个瞎子,他在五岁那年患了一次病后眼睛就什么也看不见了。外公长大后,为了谋生,拜了一位算命先生为师。从此,外公的职业就是给人排八字定吉凶。外公学艺不精,生意不好,一直艰难度日。外公是一位传奇式的人物,虽然穷困,却很少生病。即使生了病,也从不吃药请医生。病卧床上三天起不来,只需给他吃一碗馄饨,第二天保管就病愈……为此,外公就有了一个名闻乡里的绰号——“赖食虾(瞎)”!

外公六十六岁那年,算定他自己活不过冬季日。外公说,这辈子也没啥遗憾的,虽然家穷,毕竟土改时白白分到了四亩三分田,有了熬日子的本钱,使他不断子绝孙他也知足了。然而,唯一令他遗憾的是这辈子还没吃过“千张焐肉”这道菜。

消息传到我家,主持家政的奶奶(爷爷早已过世)专门召开了五次家庭会议,讨论外公是否真的会命丧今年,要不要给外公烧一碗“千张焐肉”。然而每次讨论都是无果而终,因为全家人都怀疑外公今年想骗一顿“千张焐肉”吃吃!

那年七月初八,我去河边摸螺蛳差点被淹死,这件事令奶奶想起外公为我算的命0奶奶说,我十二岁那年,有一道坎,七月八月,千万要防水,这是外公在我刚出世时算的命。

我十二岁那年,也就是外公六十六岁那年。我被水淹后,奶奶便相信了外公活不过冬季的话来。于是,奶奶便决定烧一碗“千张焐肉”给外公。

那天正好是重阳节,我家一大早卖了一头大肥猪。奶奶特意吩咐我爸买回三斤千张、两斤猪肉。认认真真烧好一锅“千张焐肉”后,奶奶装好一大碗,叫我爸送到五里路外的外公家。因爸临时接到去城里开紧急会议的通知,我便替爸去完成使命。

听到“千张焐肉”,外公有一瞬间的喜悦。外公问为什么给他送“千张焐肉”?年少的我不懂事,没有遮盖,便把奶奶的心意直白白地说给外公听,外公听得直哆嗦。

外公吃“千张焐肉”的情景,令我终身难忘。那天,舅母端来两碗饭,一碗给外公,一碗给我。桌上只有一碗“千张焐肉”的菜,平日里的主打菜:霉干菜、腌萝卜、咸菜等一个也没上。舅母先夹一些“千张焐肉”到我的碗上后,再对外公说:“今天是重阳日,外孙家卖了大肉猪了,特意送来‘千张焐肉’给你吃!”只见外公“噢噢”地轻声应着,深陷的眼窝里逐渐流出了两行泪水。这一餐,外公吃得很认真,脸上的汗水和泪水早已混为一体了……

那年的12月22日是冬季日。12月17日,外公去世的消息传到我家。奶奶闻讯,惊呆了半天后才自言自语地说:“亲家公真是成精了,怎么算得这么准?”

外公入土后三年,舅母公布了外公“成精”的秘诀:那年12月1日起,无痛无病的外公就绝食了,前5天还喝点水,后来就什么也不吃了……

“老人的尸体很轻,好像是一个稻草人。”舅母说,“谁能想到,在不会断粮,日子越过越好的时候,老人最终是被自己饿死的。”

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