【第1篇】
一对用黄槿木做成的槌，一个用青石凿成的槽，两个用竹蔑编织的匾，一群乡下男女老少……一切都是原生态的，这就是乡下打年糕的场景。
腊月廿四，在老家尧坊，我正好赶上了打年糕。
年糕的原料是糯米，这种糯米是用草木灰过滤出来的水浸泡过的，呈金黄色，蒸熟后灿若黄金，芳香扑鼻。我进厨房时，母亲已经把糯米蒸熟了。母亲蒸米的蒸笼是木制的，自打我懂事起就知道有这个蒸笼，它曾经给我蒸过许多美食，现在一看见它又唤起了我的美好的回忆。
打年糕总是相对固定在某户人家，一来石槽沉重，有二百来斤，扛来扛去不方便；二来打年糕断年糕是个“劳动密集型”工作，不是两三个人能够完成得了的。往年打年糕总是落脚在我家， 今年打年糕落脚在邻居家，父亲把蒸好的糯米搬到邻居家，我也兴冲冲地跟了去。一见面，邻里乡亲纷纷跟我打招呼，非常欢迎我加入他们的队伍，屋子里更加热闹起来。
既然入了伍，我该干什么呢？断年糕（就是把大块的年糕搓揉成一个一个的圆圆的小年糕）粘手，要是沾油又腻腻的，我可受不了。调年糕太烫，也不是我辈能胜任的。那就打年糕吧。乡亲们见我接过槌子，不无担心地议论，天天坐办公室的人，有力气打得起吗？他们的担心不无道理：一个槌子重三四十斤，高高地举过头顶，挥手而下，“咚”地一声打在石槽中，深深地陷进年糕里。年糕粘稠得很，要拔出槌子可比举起槌子还艰难。如此周而复始，不停地举起落下，拔出举起，没有充足的气力，根本不要尝试。
然而乡亲们的担心可是多余的。为了打年糕，平时我就注重锻炼呢，拉单杠，举哑铃，玩拉力器，都是我的爱好，上场打年糕自然是胸有成竹了。见我把式不错，大家夸赞不已，似乎对我更亲近了些。见我持续不断地劳作，又夸赞我气力不小，经过一致认定，还把我推上了第二把交椅。在一群长年从事体力劳动的庄稼汉中，我这个书呆子排名第二，可真是一种荣耀呢，呵呵……
早些年村里有了机器，有人尝试用机器机年糕。但年糕一出来，大家就失望了，这机出来的年糕色泽差，不经煮，一放进祸里就松散，和稀泥似的，既没口感又没味道。打出来的年糕呢，表面柔嫩细腻，光泽烁烁，像金元宝似的。放进锅里煮，越煮越软，软而不散，吃在嘴里，可以拉得老长老长的，甚是有趣。
【第2篇】
在农村，过春节有打年糕、吃年糕的传统。年糕，有“年高”之意，意味着一年比一年高、年年高升、年年丰收。
传统的打年糕现在已经不多见了，还有很多道工序，年轻的一辈知道的不多，说到“打”就更不会了。就说纯粹的“打年糕”这个动作吧，不掌握一定的力度还真不行，握槌的方式不对手会磨出泡，所以在农村会打年糕的人不多，而且年龄一般都是些在四、五十岁以上的人。
随着生活水平的提高，如今的市场上一年四季都有得年糕卖，最常见的是线板年糕。线板年糕虽然白净，入口润滑，但美中不足的是，它没有农村自己打出来的年糕香甜。进入冬季，“打”的年糕也在市场上露脸了，从外观上看，跟我们打的年糕差不多，可是，吃到嘴里却又不是那么回事，总觉得缺少点什么，抑或是那份丰收的喜悦，抑或是打年糕的人那份纯朴的笑脸，有这种感觉源之于那年糕是机器打出来的吧。还有，机器打的年糕不经煮，一不注意火侯，或许就会煮糊了。所以，每当春节前一段时间，人们还是热衷于自己打年糕，喜欢自己打制的年糕的那份味儿——韧而香。也所以，有难得一个打年糕的地方，附近的村民知道了都会担着米来加工，排上长长的队伍。
农村传统的打年糕有自己的一整套工具，包括打年糕用的大木槌、石臼，耐得住烧的灶台、蒸桶等，工具也比较多。打年糕按蒸计算，每蒸年糕用糯米20-25公斤之间。打年糕具体的步骤有八步，分别为淘米、轧粉、搂粉、上蒸、出蒸、打年糕、切年糕、点痣等。这八道工序看似简单，做起来可就不是这么回事了。这里就为大家介绍几道工序，先说淘米吧，你会觉得这个很简单，不就是把米在水里洗干净吗？打年糕用的米可要讲究的多了，在洗之前先要用水浸上6、7分钟，之后再去洗干净。搂粉就是将粉搂均匀了，因为粉太干了会打不到一块去，太湿了会导致下一道工序上蒸时造成窜蒸，都要影响年糕的质量。上蒸呢，也不是把准备好的粉往蒸桶里一放就行了，而是要边蒸边把粉一层一层的撒下去。而打年糕打年糕，具体还在于一个“打”字上，这道工序要有三个人来完成，两个人各自抡一个大木槌“打”，还有一个就是要在石臼里撒上水，以防止年糕粘上了石臼。三个人要讲究配合，“打”年糕的人要准确握槌、抡槌，打年糕时两个人用的力度要均匀，而且要有节奏感，防止两个木槌“打架”，期间撒水的人瞅准时机把水撒进石臼。“打年糕”的过程中，还包含着裹蒸、翻蒸等动作。最后一道工序是点痣，红色代表红红火火，代表喜悦，中国人以红色为喜庆之色，所以红色在这里也成了不二之选，一直延续至今，所以也叫“点红”。经过这圆圆满满的八道工序后，年糕才算制成了。
要说这打年糕，真是件快乐的事。打年糕预示着丰收，希望来年更有好的收成。老幼妇孺，人人为之欢喜。所以，在以前，打年糕时，还有抢年糕头吃的习俗，那时候，是大家最为激动、最让人开心、快乐的时候。打年糕这一文化的传承，到现在，虽然没有将抢年糕头的戏传承下来，但是，在人们的辛勤劳动下，生活越来越好了，所以人们的笑靥之花开得也越来越盛了。时至今日，过年时，人们还是喜欢自己打年糕吃，不仅在于那份独有的味道，还在于那份丰收的喜悦。
【第3篇】
1月30日可是一个快乐的日子，因为我们雏鹰小队举行活动了——做年糕。
我们小队的成员——我、苑秉纪和张昊辰首先选好了材料，就开始做年糕啦！
年糕是面食，做面食当然离不开面啦，首先当然是和面了。我们拿出了做年糕常用的糯米粉，倒在了一个大碗里，加了一些水，就开始和了起来。和面其实是一个技术活，看起来很容易，做起来难。哟，不好，水加多了，把糯米粉赶快拿来！就这样，我们小心翼翼的和着，费了九牛二虎之力，面终于成型。我们又用力揉了揉，终于和完面了。可是当我们互相看看时，禁不住哈哈大笑，我们的双手和身上已经沾满面粉了。
下一步是做馅。我们将做馅的原料——芝麻、葡萄干、青梅、干果等放在了碗里，拿了一个勺子，便用力搅拌起来。当我们拌匀后，张昊辰拿来了一个砸蒜的蒜臼子，将馅料放在了蒜臼子里，开始猛砸起来。“咚，咚咚，咚咚咚咚，咚咚咚……”，过了一会儿，馅做好了，下面就该轮到正式做年糕了。
我们每人各自取了一些面，分别压成了两个长方形面饼，在一块面饼的中间铺上了一层馅，再把另一层面饼盖上，四周小心翼翼的压好。哇！一个好吃的年糕就出炉了。不好，我们犯了一个错误：糯米面比较粘，不但容易粘手，而且容易粘到面板上，需要在下面撒上一层面粉，可是我们都忘了。张昊辰和苑秉纪的年糕只好“壮烈牺牲”了，他们于是只好垂头丧气的在年糕上面“打补丁”，虽然不好看，可是很有用。我的年糕由于下面碰巧是一些面，所以才“幸免于难”，真是吓死我了。
年糕做好啦！我们将年糕放在了盘子里，上了锅，只待尽情享用了！
我们吃着自己做的年糕，觉得自己做的年糕是分外的好吃，同时，我们也掌握了做年糕的技巧。
【第4篇】
年糕寓意着生活一年比一年高，是我们那里过年必备的食品之一，到年底家家户户都要打年糕的。我家有口大石臼，村里许多人家的年糕都在那口石臼里打出来的，常常是一天中有好多家人要在那里打年糕，要排队呢，那热闹的情景好像还在眼前。
每年农历腊月二十七八的时候，家里的晒场可热闹了，村里人都聚到这里来打年糕。邻居们打年糕一般都约好时间同一天打，这样可以连续打，不用重复清洗工具，大伙一起还能互相帮忙。 打年糕的头一天下午，就有人拿把石臼洗得干干净净，预备用它来打出美味的年糕。
打年糕有一种专门的年糕米，要先洗净晒干后碾成粉，到打年糕的那天，把粉加水和成絮状，放进饭甑入锅蒸。蒸粉时厨房里雾气腾腾，白色的水蒸气弥漫着整个厨房，灶里的火旺旺的，映着烧火人红红的脸。女人忙里忙外一刻不停，蒸年糕粉、清洗模具和案板，男人则在灶前烧火，到用力气的时候他们才会大显身手。小孩总是最没耐心的，叽叽喳喳地吵着，盼着年糕早早打好，能早些吃到嘴里。粉蒸好后就是男人们显身手的时候了。女主人把一饭甑热腾腾的年糕粉倒入石臼，男人就拿着槌子开始捣了起来。槌子用整根木头做成，两头粗中间细，有将近一人高，拿在手中有点重，打年糕可是个力气活。只见俩男人各拿一支槌，你一下我一下，轮流着打下去，一会儿，那松软的粉就被打得向两边散去，一会儿，男人的头上就冒出了密密的汗珠。打几下就要被打散的粉拢到一起来继续打。经过努力，粉被打成了团，变得柔韧有弹性。打好的粉团放到了旁边案板上，女人们就聚了过来，将粉团抹上些菜油，用力地揉搓着粉团，先搓成长条再两头折回重新搓，反复几次后，粉均匀了，分成几块，拣出一块搓成长长的一条，摘成鸡蛋大小的一堆小团子，又反复揉搓一番，变成十公分左右长圆柱形的长条，最后用模具（刻着花纹的竹片）压到二公分左右厚，这样一条漂亮的冒着热气的年糕就做好啦！嘴馋的小孩早就候在边上了，第一条年糕刚成形，就被手快的那位抢了去，捧着一碗白糖，躲在一旁边蘸边吃，看得妈妈笑眯了眼。那时，院子里一大群人聚着，大家说着笑话，嘻嘻哈哈的声音此起彼伏，小孩跑来跑去的在追逐，打年糕的人口里喊着号子，热闹极了，洋溢着浓浓的过年的气氛。
年糕可以用青菜肉片来炒，那是饱腹的主食，过年时大鱼大肉吃腻了，用来换换口味。正月里晚上玩得迟，肚子饿了，可以把它放在火炉上烤，直烤得表皮变黄，外脆里软，喜欢吃甜的蘸上点糖或蜂蜜，喜欢吃咸的就抹点豆瓣酱、豆腐乳，是一样不错的点心。而除夕是一定要吃年糕的，那天晚上，有满桌的好菜还有妈妈自己酿的米酒，那又香又软的年糕和加了猪肠的米羹，真感觉年的味道就在这里了。
【第5篇】
过年时，我最想看的就是打年糕。这不，一听到老家打年糕的消息，我就拉上爸爸妈妈一起去看。 车一停，我马上向农家小院奔去。村里的几十户人家都已经聚在这里，开始打年糕了。
“咚、咚、咚、咚！”大木槌敲击石窝的声音像打雷一样震耳欲聋。我好奇地四下张望，只见晒场上并排垒起了两个“老虎灶”。灶上面是两个大蒸笼，蒸笼里热气腾腾的。我心想，里面蒸的是什么东西？李家大伯看出了我的疑惑，走过来，打开了蒸笼，笑着说：“小秀才，城里人还没看过年糕吧？来看里面是啥？”
蒸笼一揭，一股白汽像潮水一般涌出来，原来，蒸笼里是白白的糯米粉，平平地铺在蒸笼里的纱布上。缕缕热气夹杂着米香，迅速裹住了每一个人。炉下的火烧得旺旺的，把我们的脸蛋照得通红。
“好了，起锅啦！”那边叔叔揭开了另一个蒸笼，我赶紧钻过去看，李家叔叔和明家叔叔一起紧紧拽住了纱布的四个角，就像打渔人提起的渔网一样。“来喽，让一让！”他们两个稳稳地向屋内的石窝奔去，我奶奶顺势往糯米粉上抹冷水。拍的一声，那大粉团子就翻个身，滚进了石窝。
随后，李家三叔举起了十多斤重的大木槌，涨红了脸，一下一下地使劲向石窝里的大粉团子砸去。“啪、啪、啪！”粉团子像顽皮地孩子一样跳了起来。紧接着，奶奶用手蘸了凉水，猛地将粉团子翻过来，在一砸一砸之间粉团子变得越来越富有弹性。“噢！”转眼之间，粉团子被捧起了竹匾中。大婶们用线切下一小块，蘸上桂花和白糖，一股香香甜甜的味道让我的口水像放开闸门的水似的快往外冒了。我一吃，哇！好好吃！下一次我还要吃年糕！