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全家福

发布时间:2017-04-19 14:39:57

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全家福

“全家福”是个菜名,算是咱东北的一个名菜。做这个菜用的料,天上飞的,地下走的,海里跑的,都得有,少一样也不能算“全家福”。

提起这个菜来,有个故事。

秦始皇当政的时候,焚书坑儒。有一个儒生从家里跑了,一去三年,连个音信也没有。他的爹只有这一个独生子,两颗心一天到晚地吊在喉咙眼儿上。

这年,眼看要到八月中秋圆节了。儿子在家的时候,一到这个日子,老少三口喝圆酒,吃圆饭,乐乐呵呵地过节。如今儿子不在家,还 不知是死是活,老两口没心思办,猪羊没宰,鸡鸭没杀,告诉厨师随便到市上买点儿东西,凑合着过个节吧!

节前两天,厨师把过去剩下的两个海参泡上了。过节那天一早儿,到市上买了一斤猪肉,一只白条鸡,回来动手做了几个家常便菜。晌午,把菜给老两口端了去。

老两口正没心搭肠没心搭肠:没有心思。地吃着,儿子冷丁回来了,老爹戴歪了帽子,老穿倒了鞋,拉过儿子,看了又看,亲了又亲,全家三口坐在饭桌旁边,喝起圆酒来。

厨师看到这情景,也跟着高兴,可是他知道,做的那几个菜,不够三个人吃的。杀猪宰羊来不及,就是现买也不赶趟。厨师的心肠好,总觉得不能让这刚圆的一家人,为菜不够喝不好圆酒啊!再做个菜吧?眼前只剩下一个海参,一小块儿猪肉,一块儿鸡胸脯肉,别的什么料也没有了,做什么菜也搭不起疙瘩绾不起纂搭不起疙瘩绾不起纂:原指头发稀少的姑在出嫁时绾不起纂,这里泛指东西少,办不成事情。来。

厨师想了一阵,干脆,把剩下的这三样儿东西一勺烩,足够一个菜了。想到做到,动手改刀,然后起马勺,三炒两煎,加上佐料,出了勺,端了上去。

老两口从来没见过海参、猪肉、鸡肉合到一块儿的菜,一吃,味道好,鲜灵!就问厨师:“这个菜叫什么名儿?”

厨师一想,儿子捡了一条命回来了,是全家的福份,顺口就说:“全家福!”这个菜名正合了全家圆的意思,全家人都十分高兴。

从那以后,逢年过节,来人去客,老两口都叫厨师做这个“全家福”。客人们吃了,也都说味道好,还 派人来跟厨师学艺,“全家福”这个菜就这样传出去了,以后还 上了饭馆儿的名菜谱。

王荷清搜集整理

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