洋芋是我们西吉县的特产。它又叫马铃薯、土豆、山药蛋。西吉洋芋不仅个头大，而且味道美，全国闻名。它可以做各种食物如：粉条、洋芋丝、薯片……都很好吃。不过你知道怎么种它吗？就让我来告诉你吧！
在冬闲的时候，人们常常把牛圈的牛粪挖出来，用车子拉到地里倒成一堆一堆，等到耕种的前几天再把它们撒到地里。
四月份，农民伯伯们一边均匀地撒粪。一边还要抓紧时间切洋芋籽。切的时候一定要小心，不要伤到芽眼，否则会影响洋芋发芽。一块个头大的洋芋可以切2到4块，每块大概有鸡蛋那么大。一亩地大概需要准备四百斤到五百斤洋芋籽。
耕种时，用软套将牛套住，再把步犁钩上，老黄牛便吃力地拉了起来。这时，一个人把犁扶住，一个人背着篮子往犁拉开的地方扔洋芋籽，第三个人则抱着装了肥料的盆子往地里撒，肥料可得撒得均匀。老黄牛把犁往回拉时，又会把上次犁出的沟填上，洋芋籽也就被盖住了。犁完地之后，再用铁耱或木耱把地里的大小土块打碎耱平。
大约过了半个月，洋芋发芽了。长到半尺来长时，就要赶紧锄草。锄草的时千万不能伤到苗儿。在此期间如果下了雨，那第二天早上就得赶墒施肥耘土。施过肥耘了土的洋芋苗比以前长得快了许多，个头窜得更高了。
到了七八月份，洋芋的叶子长得十分茂盛，像一把把小扇子，洋芋铃铃像翡翠串串一样。再过一个月洋芋开出了美丽的小花，等到花谢了，洋芋也就在地下成型了。
农历九月中，是挖洋芋的时节。那时候，漫山辽洼黄灿灿的洋芋盖住了地皮，其中点缀着白色的塑料编织袋，是秋天里一道美丽的风景。
现在你知道洋芋是怎么种的了吧？