过桥米线是我们贵州家喻户晓的一道风味小吃。
何谓风味，我觉得应该是色、香、味俱全。过桥米线都做到了。
晶莹的米线浸在米黄色的汤里，一颗颗褐色的肉沫伴着红红的辣油、绿绿的香菜、青青的葱、白色的大蒜泥，金黄色的姜撒落其间，真是美得不得了！
以前在贵州老家，老妈就是卖过过桥米线的。幼时的我也目睹了制作米线的过程。客人一来，随手抓一把洗净的米线放入漏勺里，在烧开的水里来回地晃动，烫上一小会。将烫熟的米线倒入碗里，盛上两勺汤。加入已炒好的肉沫，撒上香菜、葱、姜、蒜泥，浇上红红的辣油，喜欢吃酸的客人，还可以倒点酸醋，烫中带辣、辣中带酸、酸中透辣，一碗色香味俱全的米线让客人流连忘返。
吃过桥米线是一种说不出的享受。一根根米线随着“嗖”的一声就吃了下去，感觉真是爽极了！至今，我还恋恋不忘呢！